江苏立春的传统食物主要有以下几种，兼具地方特色与养生价值：

一、代表性传统食物

1. 春卷

   南方江苏地区立春必吃，象征“卷走旧岁，迎接新春”。馅料丰富多样，甜口可选豆沙、荠菜馅，咸口多为韭黄、白菜、萝卜等。例如南京、苏州、南通等地流行食用，苏州还有子母春卷等特色品种。

2. 春饼

   北方江苏部分地区有吃春饼的习俗，传说可追溯至春秋时期。用薄面皮包裹韭菜、豆芽、黄瓜等蔬菜，寓意“春满人间”。制作简单，色香味俱全，是春季经典小吃。

3. 团子

   苏州传统食物，口味分甜咸两种。甜馅多为芝麻、豆沙，咸馅以萝卜丝为主，兼具开胃助消化功效。立春吃团子被认为可促进胃肠蠕动。

二、养生推荐食物

1. 辛温发散类蔬菜

   如韭菜、油菜、香菜、芥菜等，可提升阳气，改善春寒天气。推荐韭菜炒鸡蛋、香菜拌豆腐等菜式。

2. 时令蔬果

   • 春季蔬菜 ：菠菜、豆芽、芹菜富含维生素和矿物质，可清炒或做汤品。

   • 时令水果 ：白梨、桑葚、芒果等润肺生津，缓解春季干燥。

3. 温补食物

   鸡肉、羊肉、大枣、桂圆等可驱寒保暖，增强体质。建议搭配粥类食用，如红枣枸杞粥、韭菜炒虾仁。

三、经典菜谱参考

• 韭菜炒虾仁 ：补肾壮阳，富含蛋白质和维生素。

• 菠菜鸡蛋汤 ：滋阴润燥，适合肝火旺盛者。

• 春笋瘦肉羹 ：清热解毒，搭配百合、荸荠更佳。

四、饮食注意事项

1. 清淡易消化 ：立春后气温波动较大，建议选择蒸煮类食物，避免油腻。

2. 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡。例如春卷可搭配甜咸不同馅料，既满足口感又补充营养。

通过以上食物选择与搭配，既能传承地方习俗，又能兼顾养生需求。