以下是2025年江苏夏季清肝食谱推荐，结合了地方特色与中医养肝理念，分类型整理如下：

一、经典清肝汤品

1. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 材料：鸭边腿、干荷叶、冬瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱

   • 做法：荷叶浸泡后与焯水鸭肉、冬瓜同煮，小火焖煮40分钟，加盐调味。

2. 薏米鸡骨草煲老鸭

   • 材料：老鸭、薏米、茯苓、冬瓜、鸡骨草、绿豆、盐

   • 做法：食材浸泡后同煮2小时，最后加冬瓜炖煮10分钟。

3. 枸杞猪肝汤

   • 材料：猪肝、枸杞子、姜片、水、盐

   • 做法：猪肝焯水后与枸杞同炖1小时，加盐调味。

二、时令蔬果搭配

1. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 材料：马蹄、鲜藕、白茅根、盐

   • 做法：三者同煮20分钟，清热利尿，适合夏季解暑。

2. 凉拌苦瓜

   • 材料：苦瓜、盐、醋、蒜末、香油

   • 做法：苦瓜焯水后凉拌，可加入糖提鲜，清热解毒。

3. 清炒时蔬

   • 材料：芦笋、莲藕、胡萝卜、蒜末、盐

   • 做法：蔬菜焯水后快速翻炒，搭配蒜香提味。

三、药膳推荐

1. 灵芝黑枣水

   • 材料：黑枣、灵芝、温水

   • 做法：黑枣去核与灵芝同泡3小时以上，可加入冰糖。

2. 猪肝绿豆粥

   • 材料：绿豆、大米、猪肝、盐

   • 做法：绿豆与大米同煮至八成熟，再加入猪肝煮至熟透。

四、凉拌菜与汤品

1. 凉拌海带绿豆汤

   • 材料：海带、绿豆、盐、鸡精

   • 做法：海带焯水后与绿豆同煮，加盐调味。

2. 香菇西兰花肉馅洋葱木耳

   • 材料：香菇、西兰花、洋葱、木耳、肉馅、盐

   • 做法：肉馅炒熟后与蔬菜同炒，蒜香浓郁。

烹饪小贴士：

• 选材 ：夏季宜选新鲜时蔬，如荷叶、冬瓜、苦瓜等，搭配鸭肉、老鸭等高蛋白食材可增强滋补效果。

• 调味 ：清淡为主，少盐少油，可适当加入枸杞、菊花等中药材提升风味。

• 禁忌 ：脾胃虚寒者慎用寒性食材（如薏米、苦瓜），腹泻者需调整菜品搭配。

以上食谱综合了江苏本地食材与中医养肝理论，可根据个人体质调整食材组合。