根据贵州秋季气候特点及养生需求，结合传统美食与现代营养理念，整理出以下滋补食谱推荐：

一、经典贵州秋季滋补菜谱

1. 酸汤鱼

   • 以鲜鱼为主料，搭配贵州特色酸汤（西红柿、辣椒、花椒调制），酸辣开胃，补肝肾、益脾胃。

   • 推荐做法 ：鱼片焯水后与酸汤炖煮1.5小时，加入豆腐提鲜。

2. 山药雪梨猪肺汤

   • 山药润肺、雪梨生津、猪肺清肺，三者结合缓解秋季干燥。

   • 做法 ：猪肺切片与雪梨、山药炖煮2小时，加陈皮增强功效。

3. 莲藕排骨汤

   • 莲藕补气血、排骨强筋骨，炖煮后汤清味美。

   • 做法 ：莲藕切块与排骨同炖1.5小时，加姜片去腥。

4. 沙参百合鸭汤

   • 沙参滋阴、百合润肺，适合肺阴虚引起的干咳。

   • 做法 ：鸭肉与百合、沙参文火慢炖1.5小时。

二、药膳推荐

1. 山楂首乌汤

   • 活血降血脂，适用于肝肾阴虚、头晕目眩者。

   • 做法 ：山楂、何首乌煎煮1小时，日服1剂。

2. 枸杞山药粥

   • 养生粥品，补脾益胃、明目润燥。

   • 做法 ：山药蒸熟捣泥与枸杞、大米同煮。

3. 沙茶排骨南瓜煲

   • 维生素A、E丰富，增强免疫力。

   • 做法 ：排骨与南瓜、沙茶酱炖煮1.5小时。

三、时令食材搭配

• 秋季蔬菜 ：莲藕、百合、山药、银耳等，可清炒或炖汤。

• 药膳食材 ：枸杞、红枣、薏仁、山楂等，搭配肉类或粥品。

• 汤品推荐 ：雪梨猪肺汤、南瓜粥、三穗鸭汤等，润燥补虚。

四、营养小贴士

1. 选材 ：秋季宜选应季食材，如贵州本地豆米、酸汤鱼料等。

2. 烹饪 ：多采用蒸、炖、煮，减少油盐添加。

3. 搭配 ：荤素搭配，如山药木耳炒虾仁、豆角炖海带结等。

通过以上食谱与建议，既能享受贵州特色美食，又能实现秋季滋补与健康平衡。