以下是2025年山西忻州夏季滋补食谱推荐，结合地方特色与夏季养生需求整理而成：

一、经典山西面食类

1. 荞麦河捞

   • 材料 ：荞麦面、猪肉臊子、酸汤。

   • 做法 ：荞麦面压制成宽面条，煮熟后搭配肉臊子，酸汤提鲜，口感筋道。

   • 功效 ：荞麦富含膳食纤维，可清热降火。

2. 刀削面

   • 特点 ：手工削制，宽厚柔韧，搭配牛肉或羊肉汤，肉香与面香交融。

   • 养生 ：面食可提供能量，搭配蔬菜汤品更佳。

3. 莜面窝窝

   • 材料 ：莜麦面、蒜泥或辣椒酱。

   • 做法 ：面团发酵后蒸制，呈小窝状，口感韧性强。

   • 营养 ：莜面含碱性物质，可中和夏季湿气。

二、时令蔬果类

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶、粳米、薏米、白糖。

   • 做法 ：荷叶汤煮沸后加入薏米、粳米，小火熬煮至粥稠，可搭配红枣增加甜味。

   • 功效 ：清热利湿，宁心安神。

2. 冬瓜百合汤

   • 材料 ：冬瓜、百合、枸杞、盐。

   • 做法 ：冬瓜切片焯水后与百合、枸杞同煮，汤清味甜。

   • 作用 ：滋阴润燥，适合夏季干燥气候。

3. 酸梅汤

   • 材料 ：乌梅、山楂、陈皮、冰糖。

   • 做法 ：材料熬煮至酸甜开胃，可加入桂花提升风味。 - 功效 ：生津止渴，促进消化。

三、养生粥品类

1. 八宝粥（夏季变种）

   • 材料 ：燕麦、血糯米、莲子、荞麦、红枣、薏米仁。

   • 做法 ：文火慢炖1.5小时，加冰糖调味，放凉后配水果食用。

   • 益处 ：健脾养胃，消滞减肥。

2. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药、薏米、大米、红枣。

   • 做法 ：薏米提前浸泡，与山药、大米同煮至软烂，可加入枸杞增加营养。

   • 功效 ：补脾祛湿，适合夏季湿气重的人群。

四、特色小吃类

1. 油炸糕

   • 材料 ：黄米面、枣泥馅、豆沙馅。

   • 做法 ：面团发酵后包入馅料，油炸至金黄酥脆。

   • 寓意 ：象征“步步高升”，适合作为节日点心。

2. 荞麦面灌肠

   • 材料 ：荞麦面、韭菜、鸡蛋。

   • 做法 ：荞麦面灌入炒熟的韭菜鸡蛋混合物，蒸熟后切段。

   • 口感 ：筋道有嚼劲，搭配蒜汁食用更佳。

五、药膳推荐

1. 兔脾汤

   • 材料 ：兔肉、山药、枸杞、党参、羊肉、大枣、菊花。

   • 做法 ：兔肉与药材同煮2小时，转小火炖煮至肉质酥烂。 - 功能 ：健脾益气，适合夏季体虚者。

2. 薏米山药粥

   • 材料 ：薏米、山药、大米、红枣。

   • 做法 ：薏米、山药切块与大米同煮30分钟，粥稠后加红枣增加甜味。

   • 养生 ：清补脾胃，适合夏季消化不良者。

饮食建议

• 清淡为主 ：多选凉拌、清蒸类菜品，减少油腻和辛辣。

• 搭配原则 ：面食与蔬菜、汤品结合，营养更均衡。

• 食材处理 ：如山药去皮可防过敏，薏米煮前需浸泡以减少黏性。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配当地新鲜食材提升风味。