根据2025年江西鹰潭春季气候特点及祛湿需求，结合传统食疗与现代烹饪方法，整理以下食谱推荐：

一、经典祛湿汤品

1. 赤小豆鲫鱼汤

   • 材料：鲫鱼1条（约200g）、赤小豆150g、生姜1块、大蒜2瓣、香菜1根。

   • 功效：健脾利湿，缓解脾胃不适、食欲不振。

   • 做法：鲫鱼煎至两面金黄后与赤小豆同煮40分钟以上，撒黑胡椒粉和盐调味。

2. 薏米白胡椒猪肚汤

   • 材料：猪肚1个、腐竹50g、薏米50g、红枣3颗、生姜、白胡椒。

   • 功效：薏米健脾暖胃，搭配猪肚增强祛湿效果。

   • 做法：猪肚焯水后与薏米、红枣同炖1小时，加入腐竹和白胡椒提香。

3. 芡实薏米淮山莲藕排骨汤

   • 材料：淮山15g、薏米10g、芡实10g、莲藕1节、排骨1斤。

   • 功效：补脾胃与祛湿结合，适合长期湿气重者。

   • 做法：排骨焯水后与淮山、薏米、莲藕同炖1.5小时。

二、时令蔬菜搭配

1. 清炒绿豆芽

   • 材料：绿豆芽200g、花椒、盐、米醋。 - 功效：清热解毒，辅助祛湿。

   • 做法：绿豆芽焯水后与花椒爆香，翻炒至断生后调味。

2. 芹菜炒虾仁

   • 材料：芹菜1根、虾仁200g、葱姜末、盐、胡椒粉。

   • 功效：润肠通便，增强代谢。

   • 做法：虾仁腌制后与芹菜同炒，加入葱姜末提鲜。

3. 冬瓜薏米排骨汤

   • 材料：冬瓜500g、排骨250g、薏米适量。

   • 功效：利水消肿，缓解水肿症状。

   • 做法：冬瓜切块与薏米、排骨同炖90分钟，加盐调味。

三、特色药膳推荐

1. 炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤

   • 材料：炒扁豆15g、木棉花15g、陈皮3g、鲫鱼100g、生姜3片。 - 功效：健脾化湿，适合春季湿气重者。

   • 做法：药材浸泡后与鲫鱼炖1.5小时。

2. 红豆薏米茶

   • 材料：薏米200g、红豆200g、红枣2颗。 - 功效：日常祛湿必备，可加冰糖调味。

   • 做法：浸泡后炒干水分，煮至熟烂，焖泡1夜。

四、春季食疗小贴士

• 食材选择 ：优先选祛湿性强的食材，如薏米、赤小豆、冬瓜。

• 烹饪方法 ：建议采用清蒸、炖煮的方式，避免油腻。

• 搭配原则 ：可结合健脾食物（如山药、红枣）提升效果。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议每周食用2-3次。若湿气严重，建议配合中成药调理。