根据春季养肝的饮食原则和江苏宿迁的地域特色，结合权威资料整理出以下食谱推荐：

一、春季养肝推荐食谱

1. 香菇猪肉片

   • 鲜香菇200g切片，里脊肉250g切薄片，搭配尖椒、洋葱炒制，滋阴润燥、补肝解毒。

   • 做法：香菇焯水后与肉片翻炒，加酱油、淀粉勾芡即可。

2. 鸡蛋黄花炒猪肉

   • 鸡蛋3个炒熟备用，里脊肉150g与黄花菜100g搭配，滋肝养血、补虚益精。

   • 做法：肉丝滑炒后加入鸡蛋花和黄花菜，调味翻炒。

3. 糖醋青鱼片

   • 青鱼片150g与香菇、玉兰片（荷花片）搭配，糖醋汁勾芡，补气化湿、开胃益肝。

   • 做法：鱼片腌渍后煎熟，浇上番茄酱汁焖煮。

4. 山药红枣粥

   • 山药100g切块与红枣15枚同煮，健脾益胃、滋阴平肝，适合肝阴虚者。

   • 做法：粥熟后加入茯苓粉，温热食用。

5. 菠菜猪肝汤

   • 菠菜1把与猪肝250g搭配，清肝明目、滋阴平肝，可加白醋提鲜。

   • 做法：猪肝焯水后与菠菜同煮，加姜蒜调味。

二、春季养肝食材推荐

1. 蔬菜类

   • 菠菜、香菇、金针菇、木耳等富含维生素和膳食纤维，可清肝火、养肝阴。

   • 推荐菜谱：蒜苗爆肝尖、豆芽炒虾。

2. 菌菇类

   • 香菇、银耳、木耳等天然真菌，含多糖、维生素，增强免疫力并滋养肝脏。

3. 汤品推荐

   • 枸杞女贞瘦肉汤 ：女贞子30g、枸杞子15g与瘦肉250g炖煮，滋补肝肾。

   • 山楂雪梨炖鸭子 ：山楂、雪梨与鸭肉同炖，降低胆红素。

4. 坚果与汤羹

   • 核桃仁、杏仁等坚果富含不饱和脂肪酸，辅助肝脏代谢。

   • 海带冬瓜汤 ：海带、冬瓜煮汤，清热利湿、护肝。

三、饮食原则与注意事项

1. 避免过量食用酸味食物 ：酸收敛易抑制肝气生发，肝火旺者可选甜味或碱性食物（如山药、红枣）。

2. 选择清淡饮食 ：少油炸、干硬食品，多蒸煮炖，减少胃肠负担。

3. 搭配原则 ：五色蔬果搭配，如绿色（菠菜）、红色（番茄）、黄色（南瓜）等，营养更全面。

4. 药膳推荐 ：

   • 鸡肝粥 ：鸡肝3只与大米同煮，补血养肝。

   • 鸭血鲫鱼粥 ：鸭血100g与鲫鱼100g、大米100g煮粥，治贫血。

通过合理搭配食材与食谱，结合春季养肝需求，可有效提升肝脏功能与免疫力。建议根据个人体质调整饮食，必要时咨询中医师。