菠菜中的铁元素不易被人体全部吸收,主要是因为菠菜中的铁属于非血红素铁,其吸收利用率相对较低。
这就好比给汽车加油,如果是直接匹配的优质汽油,汽车能高效利用。但菠菜里的铁就像是不太匹配的劣质油,虽然也是油,但汽车处理和利用起来就比较费劲。非血红素铁在进入人体后,需要先被还原成亚铁离子,才能被吸收。而且,它还容易受到食物中其他成分的影响,比如草酸、植酸等,这些成分会和铁结合,进一步降低铁的吸收。
QA: 问题 1:哪些食物中的铁容易被人体吸收? 答:动物肝脏、红肉(如牛肉、猪肉)中的铁属于血红素铁,容易被人体吸收。 问题 2:吃菠菜时怎样能提高铁的吸收? 答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能促进铁的吸收。 问题 3:缺铁会导致什么后果? 答:缺铁可能导致贫血,使人感到疲劳、乏力、头晕,还可能影响免疫力和儿童的生长发育。
