以下是2025年江西春季养肝食谱推荐，结合江西本地食材与中医养肝理念整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：菠菜300克、猪肝200克、枸杞10克、姜片、葱段、料酒、淀粉。

   • 做法 ：猪肝切片后用清水浸泡去腥，菠菜焯水后与猪肝同煮，加枸杞提鲜。此汤补铁养肝，适合熬夜后食用。

   • 小贴士 ：猪肝需充分泡水去血水，炒制时快速翻炒避免变硬。

2. 荠菜虾仁拌豆腐

   • 材料 ：荠菜200克、虾仁150克、豆腐1块、蒜末、生抽、香油、盐。

   • 做法 ：荠菜焯水后与虾仁混合，加入豆腐丁，蒜末提香。此菜清肝明目，适合春季清淡饮食。

   • 小贴士 ：荠菜焯水加盐可保持翠绿色泽。

3. 芹菜百合炒虾仁

   • 材料 ：芹菜200克、百合1颗、黑木耳80克、虾仁150克、蒜末、盐、生抽。

   • 做法 ：芹菜切段焯水，与百合、木耳、虾仁翻炒，蒜末提香。此菜平肝清热，适合肝郁气滞者。

   • 小贴士 ：木耳需提前泡发，虾仁用料酒腌制去腥。

二、时令食材搭配

1. 春季时令蔬果

   • 荠菜 ：富含维生素和膳食纤维，可凉拌或炒食，清肝去火。

   • 芹菜 ：平肝降压，搭配百合、黑木耳可增强排毒效果。

   • 茭白 ：生吃或炒食，可缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛。2. 药膳推荐

   • 黑豆木耳乌鸡汤 ：黑豆滋补肝肾，木耳清理肝火，乌鸡补气血，适合春季干燥时饮用。

   • 菊花玫瑰茶 ：清肝明目，搭配枸杞可缓解肝阳上亢，适合长时间用眼人群。### 三、春季养肝饮食原则

2. 遵循五行养生

   • 惊蛰后宜"省酸增甘"，减少酸味食物（如醋、柑橘）摄入，增加甘甜蔬果（如山药、红枣）。

3. 选择护肝食材

   • 青色食物 ：菠菜、韭菜、芹菜等疏肝理气，可凉拌或清炒。

   • 健脾食物 ：山药、南瓜、薏仁等帮助清理肝胆湿气。

4. 避免伤肝食物

   • 高脂肪、高糖、辛辣食物（如油炸食品、辣椒）易加重肝脏负担，应适量食用。

以上食谱结合了江西本地食材与中医理论，建议根据个人体质调整搭配。春季养肝需长期坚持，可通过食疗与生活习惯改善共同维护肝脏健康。