在大雪节气，青海果洛地区的居民可以通过合理的饮食来滋补身体、增强抵抗力。以下是一些推荐的养生食谱及其功效：

节气厨房药食同源食材推荐

• 白芷、紫苏、生姜、干姜、花椒、小茴香、山药、阿胶、甘草、桑葚等。

普通食材推荐

• 糯米、白菜、芹菜、红薯、板栗、蘑菇、南瓜、苹果、橘子、羊肉、牛肉、羊杂等。

推荐食谱及做法

1. 砂锅焗南瓜

   • 用料：枸杞子6克，生姜15克，南瓜500克，大白菜叶2-3片，花生油、食盐、料酒、生抽、蜂蜜、葱花、大蒜适量。
   • 做法：南瓜连皮切块，生姜、大蒜拍碎，料酒、生抽、食盐用少量清水混匀备用。热油起锅，爆香生姜、大蒜、葱花，铺上大白菜叶，再铺上南瓜，撒上枸杞子，倒入调味料，小火焖至南瓜熟透，刷适量蜂蜜，起锅时撒上葱花即可。
   • 功效：滋补肝肾，温中健脾。

2. 阿胶红果

   • 用料：阿胶粉10克，鲜山楂250克，白糖100克，淀粉适量。
   • 做法：山楂去核放入锅中，加入阿胶粉、水适量，烧开后停火焖至凉透，捞出放入碗中。锅中放入适量白糖，加入煮红果的水适量后烧开，勾芡淀粉，烧开后浇在红果上即可。
   • 功效：健脾开胃，补益气血。

3. 羊肉萝卜汤

   • 食材：羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、八角、干辣椒、花椒。
   • 做法：将白萝卜、羊肉切块，放入热水中焯一下备用。砂锅中倒入水，放羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、八角、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。
   • 滋补作用：羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益气血”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

4. 淮山芡实排骨汤

   • 食材：淮山、芡实各50至100g、排骨200g。
   • 做法：将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块待用。汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用大火煮开，再调至文火煲2小时，放盐调味即可。
   • 滋补作用：健脾补气。

5. 冬瓜木耳三鲜汤

   • 食材：冬瓜、水发木耳、虾米、食盐、水淀粉、味精、麻油。
   • 做法：冬瓜去皮洗净切片。木耳、虾米洗净备用。锅内加鲜汤上火烧开，下虾米、木耳煮沸5分钟。将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，淋上麻油即成。
   • 滋补作用：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

6. 红枣炖鸡

   • 食材：鸡肉、红枣。
   • 做法：将鸡肉洗净切块，红枣去核洗净。锅中加油烧热，放入鸡肉翻炒至变色，再加入红枣和适量清水炖煮至鸡肉熟烂即可。
   • 滋补作用：补气养血、健脾益胃。

7. 黑芝麻粥

   • 食材：黑芝麻、大米。
   • 做法：将黑芝麻炒熟研末，与大米一同煮粥。待粥煮熟后，加入适量蜂蜜调味即可。
   • 滋补作用：滋养肝肾、润肠通便。

8. 枸杞炖羊肉

   • 食材：羊肉、枸杞。
   • 做法：将羊肉洗净切块，枸杞洗净备用。锅中加油烧热，放入羊肉翻炒至变色，再加入枸杞和适量清水炖煮至羊肉熟烂即可。
   • 滋补作用：补肾壮阳、益气养血。

通过这些养生食谱，可以在大雪节气期间滋补身体、增强抵抗力。同时，也要注意保暖和适量运动，保持身体健康。