根据青海海东地区大寒时节的饮食特点及养肝护肝需求，结合权威资料整理以下食谱及养生建议：

一、推荐食谱

1. 红烧青鱼

   • 材料 ：青鱼1条、姜片、葱段、料酒、生抽、糖、盐

   • 做法 ：青鱼煎至两面金黄后，加清水炖煮至熟透，搭配红烧调料提鲜。青鱼富含核酸和维生素，可提升免疫力并养肝明目。

2. 韭菜炒猪肝

   • 材料 ：猪肝100g、韭菜200g、姜蒜末、料酒、盐

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与韭菜快速翻炒，加入料酒去腥提香。此菜补肝养血，适合肝虚体弱者。

3. 枸杞银耳羹

   • 材料 ：干银耳20g、鲜百合100g、香蕉1根、枸杞适量、冰糖

   • 做法 ：银耳泡发后与百合、香蕉同炖，加入枸杞和冰糖，蒸制30分钟。银耳可增强肝脏解毒能力，百合润肺生津。

二、营养补充建议

1. 早餐选择

   • 水煮鸡蛋（含优质蛋白、卵磷脂）是最佳选择，可搭配坚果（如杏仁、核桃）补充维生素E和健康脂肪。

2. 药膳推荐

   • 鲫鱼土茯苓汤 ：鲫鱼与茯苓、生地等药材炖煮，适合肝硬化腹水患者利湿解毒。

   • 田七木耳汤 ：田七清热解毒，木耳滋阴，适合肝火旺盛者。

三、饮食原则

1. 温补为主 ：大寒后仍需注意保暖，饮食以温食为主，如羊肉汤、红枣粥等，避免寒凉伤阳。

2. 清淡饮食 ：减少油腻食物，多选择蒸煮炖的方式，降低肝脏代谢负担。

3. 规律进餐 ：早餐要吃好，避免长期空腹或暴饮暴食，保持营养均衡。

四、注意事项

• 若肝病患者需用药治疗，建议在医生指导下调整饮食方案。

• 坚果虽好，但需控制每日摄入量（建议不超过25g），避免过敏风险。

• 大寒后适当进行户外活动（如散步、太极），配合食疗效果更佳。

通过以上食谱与建议，既能满足大寒时节的营养需求，又能有效养护肝脏健康。