根据2025年甘肃平凉地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下立冬养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：当归3克、生姜30克、羊肉500克、料酒适量。 - 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1小时，加盐调味。 - 功效 ：补血活血，驱寒暖胃，适合体质虚弱者。

2. 枸杞海参鸽蛋汤

   • 材料 ：海参25克、枸杞子25克、鸽蛋150克、盐适量。 - 做法 ：海参切条与枸杞、鸽蛋同煮20分钟，改小火炖10分钟。 - 功效 ：补肝肾、益精气，美容养颜。

3. 虫草蒸老鸭

   • 材料 ：冬虫夏草10克、老鸭1只、黄酒、生姜、葱白、盐适量。 - 做法 ：老鸭处理后与虫草、调料隔水蒸2小时。 - 功效 ：滋阴助阳，补虚益精，适合肾阳不足者。

二、健脾养胃类

1. 花生煲猪蹄

   • 材料 ：猪蹄500克、花生米适量、南腐乳、盐。 - 做法 ：猪蹄炒香后加花生慢炖2小时。 - 功效 ：补气血、润燥，适合产后乳少或体虚者。

2. 萝卜老鸭汤

   • 材料 ：白萝卜500克、老鸭1只、姜、料酒、盐。 - 做法 ：老鸭焯水后与萝卜同炖1小时，加酸萝卜提味。 - 功效 ：消食化痰，增强免疫力，适合家庭食用。

3. 山药薏仁粥

   • 材料 ：山药60克、薏仁60克、红枣适量、盐。 - 做法 ：薏仁煮熟后与山药、红枣同煮成糊粥。 - 功效 ：健脾养胃，祛湿利水，适合脾胃虚弱者。

三、温补散寒类

1. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：羊排250克、白萝卜500克、姜、料酒、盐。 - 做法 ：羊排焯水后与萝卜炖1小时，至萝卜熟透。 - 功效 ：驱寒暖胃，补虚益阳，适合肾虚阳痿者。

2. 生姜红糖糯米饭

   • 材料 ：糯米100克、红枣葡萄干适量、红糖、枸杞。 - 做法 ：糯米浸泡后与红枣、葡萄干、红糖同蒸50分钟。 - 功效 ：温中散寒，补气血，适合感冒后恢复期。

四、时令蔬果类

1. 菠菜麻油拌

   • 材料 ：菠菜1斤、盐、麻油。 - 做法 ：菠菜焯水后凉拌，加盐和麻油调味。 - 功效 ：通脉下气，润燥生津，适合秋季过渡期。

2. 炒双菇

   • 材料 ：香菇、鲜蘑菇各150克、姜、酱油、黄酒。 - 做法 ：双菇煸炒后加汤焖煮，勾芡收汁。 - 功效 ：补益肠胃，化痰散寒，增强免疫力。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如甘肃平凉的羊肉、冬瓜等。- 烹饪原则 ：冬季宜采用蒸、炖、煮等低油方式，保留营养。- 体质调整 ：虚寒体质慎用羊肉等热性食物，阳虚者可搭配生姜红糖粥。以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议每周尝试2-3种新食谱，保持饮食多样性。