根据2025年陕西商洛地区大雪时节的养生需求，结合传统食疗和现代营养搭配，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、经典进补食谱

1. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：核桃仁油炸至金黄，与枸杞、鸡丁翻炒后加入生抽、料酒调味，最后淋上芝麻提香。

   • 功效 ：滋阴补肾、健脾益胃，适合体虚乏力、贫血者。

2. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100克、排骨200克。

   • 做法 ：排骨焯水后与淮山、芡实同煮2小时，调味后食用。

   • 功效 ：健脾补气、润肺生津，适合气虚体弱、脾胃不和者。

3. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克、大枣5粒。

   • 做法 ：肘子切块与黄精、党参、山药、大枣炖煮1.5小时，调味后食用。

   • 功效 ：补脾益胃、养阴生津，适合久病体虚、食欲不振者。

二、时令蔬果推荐

1. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500克、葱姜丝适量。

   • 做法 ：鱼身划几刀，加料酒、盐腌制后清蒸15分钟，淋上葱姜汁。

   • 功效 ：补肝肾、益脾胃，适合冬季进补。

2. 蒜泥茼蒿

   • 材料 ：茼蒿250克、大蒜3瓣。

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜泥、生抽、香油翻炒，提鲜提绿。

   • 功效 ：开胃健脾、降血压，适合搭配荤菜食用。

三、药膳推荐

1. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞20克、瘦猪肉100克、青笋20克。

   • 做法 ：肉丝用淀粉腌制后与枸杞、笋丝翻炒，淋上麻油。

   • 功效 ：滋阴补血、明目健身，适合贫血、视力疲劳者。

2. 山药枸杞鸡汤

   • 材料 ：怀山药30克、枸杞子15克、母鸡500克。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与山药、枸杞同煮1.5小时，调味即可。

   • 功效 ：健脾益肾、润肺止咳，适合肾虚体弱、易疲劳者。

四、注意事项

1. 食材处理 ：冬季进补需选择新鲜食材，肉类建议搭配生姜、料酒去腥，蔬菜要彻底焯水。

2. 烹饪方式 ：以蒸、炖、煮为主，减少油炸和辛辣调料，保留营养和口感。

3. 进补原则 ：根据体质调整食材搭配，气虚者宜选健脾类，阴虚者宜选滋阴类，避免过量食用寒凉或油腻食物。

以上菜谱综合了传统食疗与现代营养，建议根据个人体质选择搭配，搭配合理膳食可有效提升冬季抗病能力。