根据2025年雨水节气养肝需求，结合陕西西安地域特色及中医养生建议，整理以下食谱推荐：

一、经典养肝菜品推荐

1. 韭菜炒豆芽

   • 韭菜辛温行气，豆芽清热解毒，两者搭配可疏肝理气、促进代谢。

   • 做法：韭菜切段与豆芽焯水后清炒，加花椒、生抽调味。

2. 春笋炖鸡汤

   • 春笋富含膳食纤维，可促进肠道排毒；鸡肉补肝明目，两者结合增强肝脏功能。

   • 做法：春笋切段与鸡腿、生姜炖煮1小时，加枸杞提升营养。

3. 黑木耳丝瓜炒腰花

   • 丝瓜清热化痰，黑木耳滋阴补血，猪腰补肾养肝，适合肝肾不足者。

   • 做法：猪腰切花与木耳、丝瓜爆炒，勾芡后淋高汤。

4. 番茄猪肝瘦肉汤

   • 番茄富含维生素C，猪肝补肝，搭配清汤可养肝护肝。

   • 做法：番茄与猪肝、瘦肉炖煮1小时，加生姜提鲜。

二、时令蔬菜养生菜

1. 荠菜饺子

   • 荠菜清肝调脾，搭配猪肉馅可增强健脾效果，适合消化不良者。

   • 做法：荠菜焯水后与肉馅混合，包成饺子煮熟。

2. 素炒茼蒿

   • 茼蒿温脾理气，搭配蒜末、辣椒提香，适合春季食用。

   • 做法：茼蒿切段与葱姜蒜爆炒，加盐调味。

3. 菠菜炒猪肝

   • 菠菜含铁元素，可清除肝脏毒素；猪肝补肝，两者搭配营养均衡。

   • 做法：菠菜焯水后与猪肝翻炒，加蒜片提香。

三、药膳推荐

1. 山药薏米粥

   • 山药补脾益气，薏米利湿健脾，适合脾虚腹胀者。

   • 做法：山药与薏米、莲肉共煮粥，加冰糖调味。

2. 红枣花生粥

   • 红枣、花生补肝益气血，适合肝炎患者或需养肝者。

   • 做法：花生熬煮1小时后再加红枣，调入冰糖。

3. 银耳鸡肝汤

   • 银耳滋阴润肺，鸡肝补血，搭配清汤可养肝明目。

   • 做法：银耳泡发后与鸡肝炖煮1小时，加枸杞提升功效。

四、春季饮食原则

• 少酸多甘 ：减少酸味食物（如醋、柑橘）摄入，增加甘甜蔬果（如红枣、南瓜）。

• 清淡饮食 ：避免油腻、辛辣食物，以保护脾胃阳气。

• 定时进餐 ：保持规律饮食，避免暴饮暴食。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配菊花茶、玫瑰花茶等饮品增强养肝效果。