在2025年雨水节气，调养脾胃和祛湿是饮食的重点。以下是一些适合该节气的云南养生菜谱推荐：
砂仁鲫鱼汤
- 原料：新鲜鲫鱼150g，砂仁3g，陈皮6g，生姜适量、小葱适量、盐适量。
- 做法：将新鲜鲫鱼剖腹去除内脏、鳞、鳃，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮共同放入砂锅内加入适量水，用大火烧开，放入适量生姜、葱、盐，煮至汤浓味香即可。
- 功效：醒脾、开胃、利湿。
薏米山药粥
- 原料：薏米（薏苡仁）20g、新鲜山药50g、糯米（或大米）100g，水适量。
- 做法：将所有材料洗净后加入适量水，旺火煮沸，再用小火熬成粥。
- 功效：健脾渗湿、滋补肺肾。
荠菜鸡豆花
- 食材：鸡脯肉、荠菜、生姜、葱白、蛋清。
- 烹饪步骤：
- 荠菜加冰水打成汁，过滤多余的杂质备用。
- 鸡胸肉去掉筋膜冲洗干净血水，加入荠菜汁，一起用破壁机搅拌成鸡茸后过滤掉多余的杂质备用。
- 生姜、大葱加入矿泉水搅拌成姜葱水备用。
- 鸡蛋清加入生粉搅拌成蛋清淀粉备用。
- 鸡茸、姜葱水搅拌均匀，加入蛋清淀粉搅拌均匀，加入盐搅拌成鸡膏，放入冰箱排酸2小时后取出。
- 锅中加水烧开，加入鸡膏和清水搅拌成鸡浆，倒入烧开的水中凝固成豆花状，蒸制20分钟即可。
春笋炒肉食
- 食材：春笋、瘦肉、青椒、红椒、生姜、蒜。
- 做法：
- 春笋去壳洗净，焯水后捞出沥干。
- 瘦肉切片腌制10分钟。
- 青红椒切丝，姜蒜切末。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色盛出。
- 锅中留底油，煸炒姜蒜末，放入春笋翻炒至断生。
- 加入青红椒丝和肉片，调味翻炒均匀。
山药排骨汤
- 食材：山药、排骨、玉米、红枣、香菇。
- 做法：
- 排骨焯水后捞出备用。
- 香菇和红枣温水浸泡15分钟。
- 锅中放油，煎排骨至微黄。
- 排骨倒入汤锅，加香菇和适量开水炖煮1小时。
- 加入红枣、玉米和山药，继续炖煮20分钟，调味即可。
这些菜谱不仅美味，还能帮助你在雨水节气调养脾胃、祛湿防寒。记得根据个人体质和口味适量调整食材和调料。
