很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年四川达州雨水时节的养生菜谱。根据现有信息，以下是雨水节气适合养脾胃的菜谱推荐，结合了传统养生理念和现代烹饪方法：
一、经典健脾粥类
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砂仁鲫鱼汤
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鲫鱼1条（约200克），砂仁3克，陈皮6克，生姜、葱、盐适量。 - 功效：醒脾开胃，利湿消肿。 - 做法：鲫鱼刮鳞去内脏，与砂仁、陈皮同煮，加姜葱调味，文火熬煮至汤浓。2. 玫瑰花糕
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糯米粉1500克，黏米粉3500克，核桃肉250克，大枣500克，白糖300克，玫瑰花60克。 - 功效：疏肝理气，健脾暖胃。 - 做法：材料混合揉成面团，蒸25分钟即可。3. 山药小米粥
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金橘20克，山药100克，小米50克，白糖15克。 - 功效：健脾益胃，疏肝健脾。 - 做法：食材焯水后同煮，粥稠时加糖调味。### 二、时令蔬菜养生菜
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春笋炒肉丝
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春笋250克（切丝焯水），猪肉丝150克（腌制后炒）。 - 功效：清热解毒，健脾开胃。 - 做法：春笋与猪肉丝快速翻炒，加盐、生抽调味。2. 番茄炖牛腩
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牛腩500克（焯水），番茄2个（切块），土豆、胡萝卜适量。 - 功效：补中益气，滋阴润燥。 - 做法：牛腩炖煮至软烂，加入番茄、土豆继续炖煮。3. 荠菜豆腐羹
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荠菜50克（焯水），嫩豆腐100克（捣碎）。 - 功效：补中益气，清热利水。 - 做法：荠菜炒香后加豆腐，勾芡收汁。### 三、药膳推荐
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红枣首乌粥
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糯米100克，何首乌30-60克，红枣3-5枚，红糖适量。 - 功效：补气血，益肝肾。 - 做法：何首乌煎煮后与粳米、红枣同煮。2. 白萝卜炖羊肉
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白萝卜1块（切块），羊肉500克（焯水）。 - 功效：温中散寒，补虚健脾。 - 做法：羊肉与白萝卜炖煮至软烂，加葱姜调味。### 四、凉拌菜推荐
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凉拌双耳（银耳木耳）
- 银耳、黑木耳各100克，焯水后凉拌。 - 功效：滋阴润燥，养血生津。 - 做法：木耳泡发后与银耳混合，加调料凉拌。### 注意事项
- 食材处理 ：春笋、荠菜等需焯水去涩，菠菜需烫2分钟去草酸。- 季节搭配 ：雨水节气宜选温补食材，如生姜、红糖，避免寒凉食物。- 烹饪原则 ：以蒸煮炖为主，减少油盐添加，保留营养。以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配食用。
