根据云南红河地区的饮食特色和护肝需求，结合冬至时节的养生原则，整理以下护肝食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：猪肉剁碎与鸡蛋、海参混合，煎至金黄后焖煮至汤汁浓稠，勾芡后淋上麻油和酱油。

   • 功效 ：补肝益肾，适合肝肾不足者。

2. 山药枸杞炖牛肝

   • 材料 ：牛肝150克、山药200克、枸杞15克、姜片适量。

   • 做法 ：牛肝焯水后与山药、枸杞一起炖煮至熟透，加盐调味。 - 功效 ：滋补肝肾，改善视力。

二、时令蔬菜搭配

1. 清炒茼蒿蒜蓉

   • 材料 ：茼蒿200克、大蒜3瓣、盐适量。

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜蓉爆香，快速翻炒至变软。

   • 功效 ：西兰花类蔬菜富含抗氧化剂，保护肝脏。

2. 苦瓜炒牛肉

   • 材料 ：苦瓜200克、牛肉150克、姜片、料酒适量。

   • 做法 ：牛肉焯水后与苦瓜翻炒，加盐和生抽调味。

   • 功效 ：清热解毒，辅助清理肝脏毒素。

三、汤品推荐

1. 豌豆尖猪肝枸杞汤

   • 材料 ：猪肝100克、豌豆尖200克、宁夏红枸杞15克、黄酒、料酒、盐适量。

   • 做法 ：猪肝腌制后与焯水豌豆尖、枸杞同煮，避免煮老。

   • 功效 ：滋补肝明目，适合肝胆虚弱者。

2. 淮山枸杞煲牛肝

   • 材料 ：牛肝150克、淮山200克、枸杞15克、姜片、料酒适量。

   • 做法 ：牛肝与淮山、枸杞炖煮至熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：补养肝肾，增强免疫力。

四、日常护肝饮食原则

1. 食材选择 ：优选新鲜蔬菜（如菠菜、荠菜）、优质蛋白（如鸡胸肉、鱼肉）和坚果（如芝麻、核桃）。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油炸和油盐添加。

3. 药膳搭配 ：冬至可适当增加补肝类药膳（如枸杞海参汤），但需根据体质调整。

以上食谱结合了云南红河的饮食特色与护肝需求，建议根据个人体质调整食材和烹饪方式。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。