在2025年湖南湘西地区，夏至养生菜谱注重清热解暑、健脾益气以及养阴润燥。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法：

养身湘品鸡

• 食材：湘品鸡、鲜虫草花菌、野生菌、菜心、鸡汤、盐、味精、鸡油。
• 制作方法：
  1. 湘品鸡自然解冻放入碗中备用。
  2. 鲜虫草花菌、野生菌分别洗净焯水，放入装有鸡的碗中。
  3. 取出鸡汤，放调料后淋在碗中。
  4. 上笼蒸20分钟左右，取出摆上洗净焯水的菜心，淋上鸡油即可。

苦瓜清凉饮

• 食材：苦瓜一个、苹果一个、蜂蜜、食盐少许。
• 做法步骤：
  1. 苦瓜掏去瓤后切丁，苹果去皮切小块。
  2. 苦瓜丁放盐水泡10分钟，去掉一部分苦味。
  3. 苦瓜沥水，和苹果放入料理机加入冰镇的矿泉水，启动料理机30秒。
  4. 打好的汁过滤到杯子，加入蜂蜜调匀饮用。

碎椒外婆菜

• 食材：湘西外婆菜、青椒丁、红椒丁、食用油、盐、味精、生抽。
• 做法步骤：
  1. 将锅中放入油，下青红椒丁略炒。
  2. 倒入外婆菜，入调料调好味，翻炒均匀后装盘即可。

绿豆冬瓜汤

• 药材与食材：绿豆50克（药食同源），冬瓜300克，冰糖适量。
• 做法：
  1. 绿豆提前浸泡2小时，洗净备用。
  2. 冬瓜去皮去籽，切块备用。
  3. 锅中加水烧开，放入绿豆，大火煮沸后转小火煮至绿豆开花。
  4. 加入冬瓜块，继续煮至冬瓜透明，根据个人口味加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

这些菜谱不仅美味，还能帮助您在炎热的夏季保持健康。希望您在湖南湘西度过一个愉快的夏至！