以下是2025年湖北恩施地区适合冬至养生的菜谱推荐，结合了当地食材与中医养生理念整理而成：

一、经典药膳推荐

1. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：羊肉250g、白萝卜500g、姜、料酒、盐

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至熟烂，可加入枸杞、党参提升滋补效果。

2. 莲藕猪脊汤

   • 材料 ：猪脊500g、莲藕250g、葱姜、料酒、盐

   • 做法 ：猪脊焯水后与莲藕同炖150分钟，滋阴补髓，适合冬季养生。

3. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：海参150g、猪肉300g、枸杞15g、鸡蛋1个

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、枸杞混合制成肉饼，文火煎至金黄后焖煮收汁。

二、家常暖胃菜谱

1. 清补鸡汤

   • 材料 ：鸡肉500g、白胡椒粉、盐、葱姜

   • 做法 ：鸡肉浸泡去血水后，与葱姜同煮30分钟，汤清味鲜，可加入枸杞增加营养。

2. 大葱烧牛肉

   • 材料 ：牛肉250g、大葱1段、生姜、生抽、料酒、盐

   • 做法 ：牛肉快炒至微焦后，与葱姜炖煮30分钟，肉质酥烂，暖胃提神。

3. 山药芙蓉汤

   • 材料 ：山药100g、胡萝卜50g、香菇、青菜、鸡蛋

   • 做法 ：山药蒸熟后与胡萝卜、香菇同煮，加入蛋液增加滑嫩口感。

三、营养均衡套餐

1. 早餐套餐 ：

   • 炸酱豆皮、牛奶、鲜肉花卷、南瓜小米粥

   • 搭配建议 ：搭配鸡蛋、坚果补充蛋白质和维生素。

2. 午餐套餐 ：

   • 清炒时蔬（如炒花菜、酸辣土豆丝）+红烧肉/鱼香肉丝+汤品（如番茄鸡蛋汤）

   • 搭配建议 ：主食选择燕麦饭、荞麦面等粗粮。

3. 晚餐套餐 ：

   • 蒸鱼/虾仁+炒时蔬+山药粥

   • 搭配建议 ：晚餐宜清淡，避免油腻。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用新鲜食材，如羊肉需焯水去腥，海参需泡发处理。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、炖、煮等低脂方式，减少油炸。

• 营养搭配 ：搭配蛋白质（肉蛋奶）、碳水（主食）、蔬菜，满足营养均衡。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。