根据河南周口地区的气候特点和传统养生理念，结合权威资料整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、经典暖身菜品

1. 燕麦蔬菜煎饼

   • 材料：燕麦、胡萝卜、洋葱、香料，煎至金黄。富含膳食纤维和能量，适合早餐食用。

2. 热腾腾的饺子

   • 馅料推荐：猪肉+韭菜、香菇。传统冬至美食，可搭配姜醋汁食用，驱寒保暖。

3. 营养煲仔饭

   • 材料：糯米+五谷杂粮+蔬菜+肉类，清汤慢炖。保留食材原味，营养丰富。

二、滋补药膳推荐

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料：海参、猪肉、枸杞、鸡蛋。补肝益肾，适合体质虚弱者。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉、当归、生姜、枸杞。健脾补肝肾，冬季驱寒佳品。

3. 复元粥

   • 材料：怀山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁、羊肉、粳米。润肺益胃，适合长期疲劳者。

三、时令特色菜

1. 烤地瓜

   • 材料：地瓜、红糖。冬日暖胃甜品，可搭配姜汁食用。

2. 糖醋排骨

   • 材料：排骨、冰糖、料酒、生抽。经典家常菜，酸甜开胃。

3. 红烧羊排

   • 材料：羊排、花椒、白芷、葱姜蒜。滋补强身，需小火慢炖。

四、药膳粥品

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料：枸杞、羊肉、高粱、大米。养肝阴、温肾阳，适合肝肾不足者。

2. 芋头乌鱼汤

   • 材料：芋头、乌鱼、生姜。补肝健脾，可缓解疲劳。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料：牛肉、姜汁、粳米。益气和胃，适合脾胃虚弱者。

五、凉拌清新菜

1. 胡萝卜炒肉丝

   • 材料：胡萝卜、瘦肉、蒜末。清淡爽口，搭配生抽和淀粉提鲜。

2. 芹菜炒牛肉

   • 材料：芹菜、牛肉、小米辣。营养均衡，适合日常食用。

3. 韭菜鸡蛋饺子

   • 材料：韭菜、鸡蛋、猪肉、饺子皮。简单快捷，可搭配不同馅料。

养生小贴士 ：

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如冬至时节的萝卜、羊肉等，增强滋补效果。

• 烹饪方式 ：多采用蒸煮炖的方式，减少油盐添加，保留营养。

• 搭配建议 ：药膳需搭配药材，建议咨询中医师调整比例。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配不同菜品实现营养互补。