根据河南焦作地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、温阳补虚类

1. 红烧羊排

   • 羊排焯水后用花椒、八角、桂皮等香料炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽炖煮1小时，收汁后加盐和葱姜提味。此菜可温中散寒，滋补气血，适合体质虚寒者。

   • 做法步骤 ：羊排裹粉炸至金黄，与胡萝卜、洋葱一起炖煮至软烂。

2. 山药炖排骨

   • 排骨焯水后与山药、姜片同炖1小时，加盐调味。山药健脾益肺，与排骨搭配可增强滋补效果。

3. 参归羊肉汤

   • 羊肉与党参、枸杞、当归等药材同煮3小时，加盐调成浓汤。此汤可健脾补肝肾，适合长期疲劳、腰膝酸软者。

二、益气血类

1. 胡萝卜炖羊肉

   • 羊肉焯水后与胡萝卜、洋葱一起炖煮1.5小时，加花椒、八角提香。胡萝卜补维生素A，与羊肉搭配可中和膻味。

2. 红枣枸杞茶

   • 红枣与枸杞泡水10分钟，加冰糖调味。此茶可补中益气，养血安神，适合冬季补血。

3. 复元粥

   • 怀山药、肉苁蓉、菟丝子与羊肉同煮，加核桃仁、粳米。此粥可温肾助阳，适合肾阳虚者。

三、健脾开胃类

1. 芹菜炒牛肉

   • 牛肉腌制后与芹菜、蒜末翻炒，加生抽、蚝油调味。此菜可促进消化，增强食欲。

2. 糖醋排骨

   • 排骨裹糖色后与姜葱、料酒炖煮40分钟，淋上醋汁收汁。糖醋排骨酸甜开胃，适合家庭聚餐。

3. 韭菜鸡蛋饺子

   • 韭菜与鸡蛋混合馅料，包入饺子皮煮熟。饺子皮柔韧，搭配韭菜可提升饱腹感。

四、药膳推荐

1. 药膳鸽子汤

   • 鸽子与红枣、麦冬、黄芪同炖1小时，加桂圆、当归补气血。适合体弱多病、气血不足者。

2. 姜汁牛肉饭

   • 牛肉与姜汁、粳米同蒸15分钟，加酱油、花生油提鲜。此饭可理肺益胃，驱寒暖胃。

五、养生饮品

• 核桃小米粥 ：核桃与小米同煮30分钟，加冰糖调味。此粥可健脑益智，补充冬季能量。

• 红糖生姜茶 ：红糖与生姜泡水10分钟，可缓解宫寒、痛经，增强免疫力。

以上菜谱结合了焦作本地食材与养生原则，建议根据个人体质调整食材搭配。冬季饮食宜多样化，注重营养均衡，搭配适当运动效果更佳。