根据2025年山东枣庄清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典时令养生菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：青壳螺蛳1000克、韭菜200克、盐、料酒、酱油、香醋。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与韭菜同炒，加料酒去腥，最后用香醋提鲜。

   • 功效 ：清热利湿，降脂通便，被誉为“清明螺，赛过鹅”。

2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与荠菜共煮，加鸡油提鲜。

   • 功效 ：补血养肝，荠菜明目降压，适合贫血人群。

3. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油。

   • 做法 ：田螺肉与枸杞、小白菜同煮，文火炖6分钟。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，辅助肝炎及肾病康复。### 二、地方特色养生菜

4. 枣庄煎饼果子

   • 材料 ：面粉、水、鸡蛋、葱花、酱料。

   • 做法 ：摊煎饼皮，加鸡蛋、葱花，刷酱料食用。

   • 养生点 ：搭配蔬菜和瘦肉，可补充能量。2. 清明青团子

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁、枣泥馅。

   • 做法 ：揉面包制，蒸熟后蘸糖食用。

   • 功效 ：健脾开胃，但需控制摄入量以防消化不良。

三、健康轻食推荐

1. 蒸鱼

   • 材料 ：鲫鱼、花椒鲜叶、葱姜。

   • 做法 ：鱼腹装花椒、葱姜煎后清蒸，淋椒油提香。

   • 功效 ：清热健脾，滋补身体。2. 土豆山药粥

   • 材料 ：土豆、山药、粳米、白糖、桂花卤。

   • 做法 ：煮粥时加入山药丁，粥熟后加糖和桂花。

   • 功效 ：补益气阴，润燥生津。

四、春季通用养生菜

1. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽、豆腐渣、盐、酒。

   • 做法 ：香椿炒透后与豆腐渣混合，调味即可。

   • 功效 ：柔肝明目，适合肝火旺盛者。2. 鸡汤鱼卷

   • 材料 ：鲤鱼、猪肉、鸡蛋、冬笋、鸡汤、淀粉。

   • 做法 ：鱼片裹肉馅卷起，汤中煮至入味。

   • 功效 ：滋阴润燥，对心血管疾病有辅助作用。

饮食建议

• 时令选择 ：优先选用清明时令食材（如螺蛳、荠菜），营养更丰富。

• 清淡为主 ：减少油腻食物，搭配多份蔬菜以补充膳食纤维。

• 药膳结合 ：部分菜品（如枸杞田螺汤）可结合中医理论进行食疗。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材实现营养互补。