根据2025年雨水时节的饮食原则及护肝需求，结合安徽淮北的饮食特色，整理以下护肝食谱推荐：

一、经典护肝食谱推荐

1. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉

   • 做法 ：猪肝切薄片后用料酒、盐和淀粉腌制，与焯水菠菜同煮，可加鸡汤提升鲜味

   • 功效 ：补血养肝，促进肝脏代谢

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量

   • 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮，小火慢炖至粥稠，加冰糖调味

   • 功效 ：健脾养胃，辅助肝脏减轻负担

3. 枸杞鸡肝汤

   • 材料 ：鸡肝100克、枸杞适量、红枣、清水

   • 做法 ：鸡肝焯水后与枸杞、红枣同炖，小火慢煮至汤浓稠

   • 功效 ：滋阴补肾，明目养肝

二、时令食材搭配建议

• 春季养肝三宝 ：

  ① 韭菜炒鸡蛋 ：韭菜温补肝肾，鸡蛋补充蛋白质，搭配食用可提升肝脏活力

  ② 丝瓜护肝汤 ：丝瓜清热解毒，与猪肝、枸杞同煮，可缓解肝火旺盛

• 辅助食材推荐 ：

  ① 绿豆汤 ：清热解毒，每日饮用可辅助肝脏排毒

  ② 鲫鱼 ：春季食用鲫鱼汤，可健脾利水，间接保护肝脏功能

三、饮食原则与注意事项

1. 营养均衡 ：

   • 每日摄入蛋白质（如鸡肝、豆制品）、碳水化合物（如山药、大米）、脂肪（适量）及维生素C（如菠菜、枸杞）

   • 五味调和，减少辛辣、生冷食物，避免加重肝脏负担

2. 烹饪方式 ：

   • 优先选择清蒸、炖煮，避免油炸、爆炒，减少油脂摄入

   • 猪肝等动物肝脏需充分焯水去血丝，确保食品安全

3. 季节调整 ：

   • 雨水节气后气温回升，可适当增加健脾食物（如山药、红枣）的摄入量，帮助消化吸收营养

以上食谱结合了春季养肝需求与安徽淮北饮食特色，建议根据个人体质调整食材搭配。若存在严重肝病，建议咨询专业医生制定个性化饮食方案。