根据吉林白山地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大雪养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克、大枣5粒、姜、料酒、盐。

   • 做法 ：猪肘子焯水后与黄精、党参、怀山药、大枣、姜同煮，小火煨炖至熟烂，调味即可。

   • 功效 ：补脾益胃，养肺生津，适合体虚乏力、食欲不振者。

2. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：核桃仁油炸后与枸杞、鸡丁翻炒，最后淋上酱汁。

   • 功效 ：养肝益肾，健脾益胃，适合肝肾不足、头晕目眩者。

3. 山药枸杞鸡汤

   • 材料 ：怀山药30克、枸杞子15克、母鸡500克、生姜3片、盐。

   • 做法 ：母鸡与山药、枸杞同煮1.5-2小时，调味即可。

   • 功效 ：滋阴健脾，益肾补虚，适合肾虚体弱、腰膝酸软者。

二、时令应季类

1. 雪菜汤

   • 材料 ：腌制雪菜、豆腐、猪肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：肉丝炒熟后加入雪菜和豆腐，煮5分钟调味。

   • 功效 ：温中开胃，驱寒除湿，适合脾胃虚寒者。

2. 海带炖豆腐

   • 材料 ：豆腐250克、海带125克、姜末、葱花、花生油、盐。

   • 做法 ：海带泡发后与豆腐同煮，加盐小火炖至入味。

   • 功效 ：温补肾气，增强抗寒能力，适合冬季易疲劳者。

三、易消化类

1. 萝卜圆子

   • 材料 ：萝卜丝、糯米粉、盐、胡椒粉、葱花。

   • 做法 ：萝卜丝腌渍后与糯米粉混合制成圆子，煎至金黄。

   • 功效 ：通气消食，缓解便秘，适合脾胃虚弱者。

2. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100克、排骨200克。

   • 做法 ：与500ml清水同煮2小时，调味即可。

   • 功效 ：健脾补气，适合气虚便溏、面色萎黄者。

四、药膳推荐

1. 枸杞核桃芝麻鸡丁 （药食同源）

   • 材料 ：枸杞、核桃、黑芝麻、鸡肉。

   • 做法 ：炒熟后淋上酱汁，滋补肝肾、健脾益胃。 - 适用人群 ：贫血、性功能低下者。

2. 大枣肉桂糕

   • 材料 ：白术、干姜、北芪、大枣、肉桂、面粉、糖。

   • 做法 ：煮成药汁后与面团混合发酵，蒸熟即可。

   • 功效 ：健脾温肾，改善畏寒肢冷。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如大雪时节的萝卜、海带等，增强营养价值。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油盐添加，保留营养。

• 搭配建议 ：进补期间可搭配咸菜（如萝卜）抑制胃酸，但需控制用量。

以上菜谱可根据体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步个性化定制。