根据吉林辽源地区的气候特点和养生需求，结合惊蛰时节的养生原则，整理以下菜谱推荐：

一、时令蔬菜类

1. 春笋炒肉丝

   • 春笋富含膳食纤维和维生素，搭配瘦肉丝炒制可促进消化，补充蛋白质。

   • 做法：春笋切丝焯水，瘦肉丝用料酒、生抽腌制后翻炒，最后加盐调味。

2. 芦笋炒牛肉

   • 芦笋含维生素K和叶酸，牛肉提供优质蛋白，两者搭配可增强免疫力。

   • 做法：芦笋焯水后与牛肉丝翻炒，调入生抽、料酒，最后淋上蒜末提香。

3. 韭菜炒豆干

   • 韭菜温中散寒，豆干含植物蛋白，适合春季食用。

   • 做法：韭菜切段与豆干翻炒，加盐和生抽调味。

二、滋补汤品

1. 枸杞炖鸡汤

   • 枸杞滋阴补肾，鸡肉补中益气，适合肝肾不足者。

   • 做法：鸡肉焯水后与枸杞、姜片炖煮1-2小时，汤汁浓郁。

2. 绿豆薏米粥

   • 绿豆清热解毒，薏米健脾利湿，适合春季祛湿。

   • 做法：绿豆、薏米提前浸泡，煮至熟烂后加冰糖调味。

三、特色菜谱

1. 梨汤

   • 梨性寒，可润肺止咳，惊蛰时节饮用可缓解干燥。

   • 做法：梨切片煮水，加冰糖和枸杞调味。

2. 香椿炒蛋

   • 香椿滋阴润燥，搭配鸡蛋炒制可增强营养。

   • 做法：香椿焯水后与鸡蛋混合翻炒，加盐和料酒。

四、养生小贴士

• 饮食原则 ：以清淡为主，多摄入蔬菜和蛋白质，避免油腻食物。

• 运动建议 ：春笋炒肉丝等高纤维菜品可搭配散步或太极拳，促进消化。

• 注意事项 ：梨汤需适量饮用，脾胃虚弱者慎用寒性食材。

以上菜谱结合了吉林辽源的地域特色和惊蛰时节的养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。