处暑是二十四节气之一，标志着暑天的结束和秋季的开始。在辽宁大连，处暑时节的养生菜谱应当注重滋阴润燥、健脾养胃，以应对季节变化带来的身体需求。以下是一些适合处暑节气的养生菜谱推荐：
百合冰糖炖鲫鱼
- 原料：鲜百合100克（干品减半），冰糖60克，活鲫鱼1条。
- 制作：将鲫鱼活杀，洗净，入锅内加水适量，烧开后加黄酒1匙，倒入百合片、冰糖，改用文火炖熟，分两次服食。
- 功效：益气安神，滋阴补阳，宣肺消炎。
炸紫菜鱼片扎
- 原料：鱼肉400克，1枚鸡蛋的蛋清，面粉1/4杯，紫菜数张，盐、酒少许，柠檬汁、白萝卜（磨碎成酱）各少许，酱油、辣椒粉适量。
- 制作：将鱼肉洗净，沥干水分、切成片，加入腌料腌约15分钟。将蛋清打入碗内，搅拌至泡沫，掺入面粉拌匀，然后放入腌好的鱼肉蘸一蘸，并用紫菜在中央包卷成带状，烧锅下油，将包卷好的鱼肉炸至呈金黄色捞出，沥干油，上盘，伴以蘸汁料进食。
菊花鳝鱼
- 原料：粗活鳝鱼1斤（两条），白糖2两，番茄酱1两，干淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。
- 制作：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片（末端不批短），再直切成条状（一头不切断），加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上干淀粉。
百合汽锅鸭
- 原料：新鲜百合300克；鸭1只，约3斤；黄酒、盐适量。
- 制作：新鲜百合洗净、滤干。鸭活杀，去毛、剖腹，洗净切块，放入盛有清水的锅内，煮开后捞出，洗净。将鸭块和百合混匀后放入汽锅内，加黄酒二匙，撒入盐适量。
以上是大连处暑节气的部分养生菜谱，这些菜品不仅美味，还有助于滋阴润燥、健脾养胃，适合处暑时节的饮食需求。
