根据2025年辽宁鞍山清明时节的养生需求，结合中医理论及春季饮食特点，整理出以下护肝食谱推荐：

一、春季养肝核心食材

1. 绿叶蔬菜

   • 推荐菜品 ：芹菜炒春笋、菠菜拌粉丝、韭菜炒河虾

   • 功效 ：绿叶蔬菜富含维生素和矿物质，中医认为青色入肝，可疏肝养血。

2. 动物肝脏

   • 推荐菜品 ：黄豆炖肉皮（含雌激素）、枸杞田螺汤

   • 注意事项 ：高脂血症患者慎用，建议选择瘦肉并控制用量。

3. 坚果与种子

   • 推荐菜品 ：三黑粥（黑米、黑豆、黑芝麻）、核桃仁燕麦片

   • 功效 ：补脑益智、滋阴润燥，辅助调节肝阳。

二、经典护肝食谱推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、鸡油、肉汤适量

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，可加入荠菜明目降压。

2. 沙参麦冬饮

   • 材料 ：沙参9克、麦冬10克、桑葚10克、紫河车9克、圆肉6克

   • 做法 ：煎熬后分次服用，2个月为一疗程，活血养阴、补肾益肝。

3. 鸡肝大米粥

   • 材料 ：鸡肝3副、大米100克、盐、天麻（可选）

   • 做法 ：煮粥时加入天麻，可改善肝血不足引起的视力模糊。

三、春季防风食疗

• 推荐菜品 ：皮冻猪肝片、黄豆炖肉皮（含雌激素）

• 做法 ：猪肝切片与皮冻搭配，黄豆与肉皮炖煮，增强固表防风作用。

四、药膳推荐

1. 食醋补肝

   • 方法 ：每日食醋40毫升冲服，或泡鸡蛋、黄豆，平肝散瘀。

2. 鸭血补肝汤

   • 材料 ：鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克

   • 做法 ：同煮粥食用，辅助治疗贫血及肝癌患者保肝。

五、注意事项

• 饮食原则 ：春季宜清淡，避免油腻辛辣食物，如羊肉、牛肉。

• 烹饪建议 ：多采用蒸煮炖的方式，减少油炸，保留营养。

• 特殊人群 ：高脂血症患者慎用动物肝脏，高血压患者控制醋量。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持春季养肝计划。