根据2025年山西吕梁地区的气候特点和养生需求，结合传统药膳和地方特色，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、药膳类养生菜谱

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：猪肉剁碎与鸡蛋混合，海参泡发后切块，煎肉饼至金黄后与海参焖煮至汤汁浓稠，勾芡后淋上麻油和枸杞。

   • 功效 ：补肝益肾，适合肝肾阴虚者。

2. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜10克、大枣10枚。

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同煮3小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补肝肾，适用于气血不足、畏寒怕冷者。3. 复元粥

   • 材料 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克。

   • 做法 ：羊脊骨焯水后与羊肉、药材共煮，至羊肉酥烂，粥稠味香。

   • 功效 ：温阳散寒，滋补强身，适合体质虚寒者。

二、经典滋补菜谱

1. 胡萝卜炖羊肉

   • 材料 ：羊肉500克、胡萝卜2根、洋葱半个、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块。

   • 做法 ：羊肉焯水后与胡萝卜、洋葱一起炖煮1.5小时，加花椒、八角提香。

   • 功效 ：温阳散寒，滋补气血，缓解手脚冰凉。

2. 砂锅鱼头煲

   • 材料 ：鱼头1个、洋葱1个、生姜1块、大蒜5瓣、青红椒各半个。

   • 做法 ：鱼头腌制后与蔬菜同煮，汤汁浓郁，营养丰富。

   • 功效 ：健脑益智，暖胃补虚，适合冬季食用。

3. 猪肚土鸡红枣汤

   • 材料 ：猪肚1个、土鸡1只、红枣10颗、生姜3片、葱结1个。

   • 做法 ：猪肚焯水后与土鸡炖煮1.5小时，加红枣补气血。

   • 功效 ：补虚损、健脾胃，提升阳气。

三、地方特色菜谱

1. 吕梁豆腐脑

   • 做法 ：豆腐脑搭配卤汁（辣椒、花椒、韭菜等），搭配烧麦或油条食用。

   • 特点 ：清淡开胃，适合早餐或小吃。

2. 油糕

   • 做法 ：面糊加糖、鸡蛋煎制，外酥里软，搭配红糖浆食用。

   • 特点 ：传统节日必备，象征团圆和温暖。### 四、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如羊肉搭配胡萝卜可增强滋补效果。

• 烹饪原则 ：冬季宜采用“少盐、多炖、少油”的原则，保留营养。

• 搭配建议 ：药膳可搭配枸杞茶或生姜红糖水，增强养生功效。

以上菜谱结合了药膳调理与地方风味，建议根据个人体质调整食材比例。