菠菜中的铁元素确实不易被人体完全吸收,这是因为其所含铁为非血红素铁。
这就好比菠菜里的铁是被锁在一个坚固的箱子里,人体要拿到它比较费劲。非血红素铁需要经过一系列复杂的转化过程,才能被人体吸收利用。而像动物肝脏、肉类中的血红素铁,就像是已经放在我们面前、容易拿到的宝贝,人体吸收起来相对轻松得多。
相关 QA:
问题 1:那吃菠菜就不能补铁了吗?
回答:吃菠菜还是能补铁的,只是吸收效率相对较低,但菠菜还富含其他营养成分,对身体也有益处。
问题 2:怎样吃菠菜能提高铁的吸收呢?
回答:搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助铁的转化和吸收。
问题 3:除了菠菜,还有哪些蔬菜含铁但不易吸收?
回答:像芹菜、韭菜等蔬菜,其中的铁也多为非血红素铁,人体吸收相对困难。
