菠菜虽然铁含量不算特别高,但它富含维生素 C 等营养物质,能促进铁的吸收,所以仍是素食者补铁的不错选择。
这就好比有一扇门,铁元素是要进入身体的客人,而维生素 C 就是那个帮忙开门的服务员。菠菜里的维生素 C 能让铁元素更顺利地进入身体被利用。虽然菠菜本身的铁含量可能不像肉类那么高,但它带着“服务员”维生素 C 一起,就能让铁元素更好地发挥作用,为素食者补充所需的铁。
QA: - 问:除了菠菜,还有哪些素食富含铁?答:像黑木耳、红枣、豆类等素食也富含铁。 - 问:怎样烹饪菠菜能更好地保留铁和维生素 C?答:尽量选择短时间的快炒或焯水后凉拌,能较好地保留营养成分。 - 问:素食者单纯依靠菠菜补铁够吗?答:不够,还应搭配其他富含铁的素食,以保证足够的铁摄入。
