菠菜中的铁元素多为非血红素铁,其吸收利用率相对较低。
这就好比我们要进一个房子,血红素铁就像是有一把专属钥匙,可以轻松开门进去。但非血红素铁呢,它没有这把直接的钥匙,得先在门外各种摸索,找方法开锁,这个过程比较曲折复杂,所以就不容易被人体完全吸收。菠菜里的铁就是这种没有专属钥匙的情况,要经过一些转化和复杂的步骤,才能被人体吸收一部分,而不是全部。
相关 QA: 1. 哪些食物中的铁容易被人体吸收? 答:动物肝脏、动物血、红肉(如猪牛羊肉)中的铁多为血红素铁,容易被人体吸收。 2. 吃菠菜时搭配什么能促进铁吸收? 答:搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助非血红素铁转化,促进吸收。 3. 除了铁,菠菜还有其他重要的营养成分吗? 答:菠菜还富含维生素 A、维生素 K、膳食纤维等营养成分,对身体有多种益处。
