这种说法是有一定道理的。
洗菜就像是给蔬菜做一个清洁的“沐浴”,能去除表面的杂质和可能残留的农药。如果先切菜再洗菜,蔬菜的切面会直接接触水和空气,就像一个切开的苹果暴露在空气中会变色一样,营养素容易流失。而先洗菜,能让蔬菜的完整结构得到保护,减少营养素在清洗过程中的损失,就好像给蔬菜穿上了一层“保护衣”。
相关 QA:
- 问题:那是不是所有蔬菜都适合先洗菜?回答:大多数蔬菜适合,但像一些特别嫩的蔬菜,如豆芽,可能需要稍微灵活处理。
- 问题:先洗菜的话,要洗多久比较合适?回答:一般用清水冲洗 2 - 3 遍,每次 1 - 2 分钟即可。
- 问题:如果先切菜再洗菜,会损失哪些营养素?回答:可能会损失维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素,以及一些矿物质。
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