菠菜中的铁元素多为非血红素铁,其吸收效率相对较低,搭配维生素 C 能将其转化为更易吸收的形式,从而提高铁的吸收率。
这就好比要打开一扇紧闭的门,非血红素铁是那把钥匙,但这把钥匙不太好使,很难插进锁孔。而维生素 C 就像是给这把钥匙加了润滑油,让它能更顺利地插进锁孔把门打开,也就是让铁元素能更有效地被人体吸收和利用。
相关 QA:
- 问题:哪些食物富含维生素 C?回答:常见的有柑橘类水果如橙子、柠檬,还有草莓、猕猴桃、青椒等。
- 问题:除了菠菜,还有哪些蔬菜铁含量较高?回答:比如苋菜、芹菜、荠菜等铁含量也不错。
- 问题:维生素 C 过量摄入有危害吗?回答:一般情况下,通过正常饮食不太容易过量摄入维生素 C。但如果过量服用维生素 C 补充剂,可能会引起腹泻、恶心、胃痉挛等不适。
