蔬菜焯水后再炒,通常可以减少 30% - 80%的农药残留。
这就好比给蔬菜来了一场“清洁洗礼”。焯水就像是让蔬菜在热水里泡个澡,农药残留就像身上的灰尘,热水一冲,一部分就被冲掉了。而且热水还能让蔬菜的细胞打开一些,把藏在里面的农药残留也带出来一些。但也不是所有的农药残留都能被完全去除,有些顽固的可能还会残留一部分。
相关 QA:
问题 1:是不是所有蔬菜都适合焯水去农药残留?
回答:不是的,比如一些叶子很嫩的蔬菜,焯水可能会损失过多营养和口感。
问题 2:焯水时间越长去除农药残留效果越好吗?
回答:不是的,焯水时间过长可能会导致蔬菜营养流失过多,一般 1 - 3 分钟为宜。
问题 3:除了焯水还有其他减少农药残留的方法吗?
回答:有的,比如用清水浸泡 15 - 20 分钟,或者用专门的蔬果清洗剂清洗。
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