炒菜放醋可以减少维生素 C 流失,是因为醋能创造一个酸性环境,让维生素 C 更稳定。
维生素 C 就像一个娇弱的小公主,很容易受到外界环境的影响。而酸性环境就像是给这位小公主提供了一个坚固的城堡,保护她不受到伤害。正常情况下,维生素 C 在高温等条件下容易被破坏,但醋带来的酸性氛围,让那些可能破坏维生素 C 的因素难以发挥作用,就好像敌人无法攻破城堡的防线一样,从而减少了维生素 C 的流失。
QA: - 问题:除了醋,还有什么能减少炒菜时维生素 C 的流失? 回答:控制炒菜时间和温度,短时间、低温烹饪能减少维生素 C 流失;还有用急火快炒的方式也有帮助。 - 问题:维生素 C 流失过多会怎样? 回答:可能会导致免疫力下降,容易生病,还可能影响皮肤的健康,比如变得粗糙。 - 问题:哪些食物维生素 C 含量高? 回答:橙子、柠檬、草莓等水果,还有青椒、西兰花等蔬菜,维生素 C 含量都比较高。
