是的,菠菜富含铁元素,但其中的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率相对较低。
这就好比一辆车的油箱设计独特,普通的加油枪很难把油顺畅地加进去。菠菜里的铁就像这种不太匹配油箱的油,虽然有,但要真正加到人体这辆“车”的“油箱”里并发挥作用,不是那么容易。非血红素铁在进入人体后,需要先被还原成亚铁离子才能被吸收,这个过程比较复杂,所以吸收利用率就不高。
相关 QA: - 问:哪些食物中的铁容易被人体吸收?答:动物肝脏、红肉(如牛肉、猪肉)中的血红素铁容易被人体吸收。 - 问:吃菠菜时搭配什么能促进铁吸收?答:搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓等,能促进菠菜中铁的吸收。 - 问:如果缺铁,只靠食物补充能行吗?答:如果缺铁情况较严重,仅靠食物补充可能不够,需要在医生指导下服用铁剂补充。
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