蔬菜榨汁一般不会破坏其中大部分营养,但会有一定损失。
蔬菜中含有多种营养成分,比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程就像是把一个完整的团队拆散一部分,虽然主要的成员还在,但总归会有一些流失。比如维生素 C 等一些比较脆弱、容易氧化的营养成分,在榨汁过程中与空气接触,可能会有所损失。不过像矿物质这类比较稳定的营养成分,通常不会受到太大影响。膳食纤维在榨汁后,如果把残渣过滤掉,也会损失掉一部分。但总体来说,只要操作得当,蔬菜榨汁还是能保留大部分营养的。
相关 QA: 1. 问:蔬菜榨汁后应该马上喝吗? 答:蔬菜榨汁后最好马上喝,这样能减少营养成分与空气接触而发生氧化损失。 2. 问:哪些蔬菜适合榨汁? 答:像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。 3. 问:蔬菜榨汁时需不需要加水? 答:这取决于蔬菜本身的水分含量和个人的口感需求。如果蔬菜水分少,可以适量加一些水;如果喜欢浓稠口感,也可以不加水。