菠菜确实富含铁元素,但其中的铁多为非血红素铁,不易被人体吸收。
这是因为菠菜里的铁就像是被锁在一个坚固的箱子里,人体要打开这个箱子获取铁元素比较困难。非血红素铁需要在肠道中经过一系列复杂的转化过程,才能变成能被身体利用的形式。相比之下,像动物肝脏、肉类中的血红素铁,就好像是已经打开箱子放在面前的宝贝,人体能更轻松地获取和利用。
QA:
问题 1:那吃菠菜就没用了吗?
回答:不是的,吃菠菜仍然有营养价值,它还富含其他维生素和矿物质等营养成分。
问题 2:怎样才能提高菠菜中铁的吸收呢?
回答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助打开菠菜中铁元素的“箱子”,促进吸收。
问题 3:除了菠菜还有哪些蔬菜铁不易吸收?
回答:像芹菜、韭菜等蔬菜中的铁也多为非血红素铁,相对不易吸收。