菠菜中铁元素含量虽高,但其中的铁多为非血红素铁,所以吸收率低。
这就好比一条道路,血红素铁就像是一条宽阔平坦的高速公路,车辆(铁元素)能快速顺畅地通行;而非血红素铁则像是一条狭窄崎岖的小道,车辆通行困难,速度慢。菠菜中的铁属于非血红素铁,它与一些物质结合紧密,在人体消化吸收的过程中,不容易被分解和吸收,就像车辆在小道上难以快速前进一样。
相关 QA:
问题 1:哪些食物中的铁吸收率高?
回答:动物肝脏、红肉(如牛肉、羊肉)中的铁多为血红素铁,吸收率较高。
问题 2:怎样能提高菠菜中铁的吸收率?
回答:可以将菠菜与富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助铁的吸收。
问题 3:除了铁,菠菜还有其他重要的营养成分吗?
回答:菠菜还富含维生素 A、维生素 K、膳食纤维等营养成分,对身体有多种益处。