蔬菜榨汁会损失一部分膳食纤维,但并非大量。
打个比方,蔬菜就像一个完整的城堡,膳食纤维是城堡的城墙。榨汁的过程就像是把城堡拆了一部分,城墙也就相应少了一些。不过,还是会有相当一部分城墙留存下来。完整的蔬菜在咀嚼和消化过程中,能让我们充分获取其中的膳食纤维。但榨汁时,由于破坏了蔬菜的细胞结构,一些膳食纤维会被破坏和流失,但仍有不少得以保留。
相关 QA:
- 问题:水果榨汁也会损失膳食纤维吗?
回答:水果榨汁同样会损失膳食纤维,原理和蔬菜榨汁类似。 - 问题:如何最大程度减少蔬菜榨汁时膳食纤维的损失?
回答:可以选择低速慢榨的方式,并且不过滤残渣,能减少一定的损失。 - 问题:如果想补充膳食纤维,直接吃蔬菜好还是喝蔬菜汁好?
回答:直接吃蔬菜能更好地获取膳食纤维,因为其保留了完整的纤维结构。