菠菜补铁效果被高估,主要是因为其所含的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率低。
这就好比给汽车加油,血红素铁就像是高质量的纯净汽油,能被汽车高效地吸收利用,让汽车动力十足。而非血红素铁则像是杂质较多的混合油,汽车处理起来比较费劲,能转化为动力的部分就少。菠菜里的铁就是这种“混合油”,虽然有,但人体要想从中获取足够的铁来满足需求,比较困难。
相关 QA: - 问:哪些食物补铁效果好? 答:动物肝脏、瘦肉、动物血等,其中的铁多为血红素铁,补铁效果较好。 - 问:吃菠菜一点补铁作用都没有吗? 答:不是的,菠菜还是能提供一定量的铁,只是相对较少。 - 问:除了饮食,还有什么方法可以补铁? 答:如果缺铁严重,可能需要在医生指导下服用铁剂来补充。