糖尿病病人可以适量吃山药粉条。糖尿病病人需要注意血糖的控制，也要注意营养的均衡。山药粉条中含有山药及一些食物淀粉，山药、食物淀粉有一定营养价值，适量摄入对身体有益，但需要控制总摄入量。
糖尿病病人血糖容易因饮食因素影响而波动，需要注意饮食管理，尤其是主食的量化控制。糖尿病病人的饮食，建议低盐、低脂、清淡饮食，严格控制每天的总热卡。总热卡可以根据患者的体重及劳动输出量计算，根据总热卡对每天可摄入的食物种类和量进行分配。三大营养素的比例上，通常建议碳水化合物占50%-60%，蛋白质约占15%-20%，脂肪约占25%-30%，且因人而异。
糖尿病病人多有口干、口渴等症状，中医认为山药可以健脾补气，养阴生津，适量地食用山药对于糖尿病病人有一定益处，但在制作成粉条后，其中的淀粉含量较高，建议适量食用，并且在食用后应该相应减少同等量的主食。
