脑出血是非常严重的疾病，脑出血等导致患者死亡以及残疾的概率均很高。并且绝大部分的脑出血都是由于高血压病导致。因此脑出血病人在饮食上通常有以下的禁忌：
第一，脑出血患者需要避免高盐、高脂肪以及高糖的饮食，尤其是脑出血病人需要控制每天食盐的量。并且保证血压的平稳，定期的监测血压，并且按时按规律的服用降血压的药物。第二，脑出血病人不能使用含亚硝酸盐过多的食物，比如比较常见的有腌菜、咸鱼、熏肉等。
第三，脑出血病人尽量少吃各种刺激性的食物，比如常见的有浓茶、咖啡以及各种含酒精的饮料。
第四，脑出血病人尽量少吃辛辣以及油腻的食物。
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