对于血糖高的人吃鸡蛋是可以的，但是主要是控制的量，比如一天吃一个鸡蛋是没有任何问题的，但是如果吃的过多肯定会影响血糖。
一般对于糖尿病病人，建议可以食用蛋白质类的食物，每天要控制量，而且建议食用含蛋白质比较高的清蛋白的食物，比如说鸡蛋、牛奶、纯瘦肉等食物，但是不要过多，每天控制的量在二、三两左右，因为过多以后肯定对于血糖的稳定，会起到非常明显的影响。
所以血糖高的人每天吃一个鸡蛋还是可以的，不要吃多了，会引起血糖的波动幅度相对比较大。
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