溃疡性结肠炎现在发病率比较高，发病原因基本上跟饮食有很大的关系，所以在治疗方面，除了药物治疗以外，还有要注意饮食。在这方面有一些食物，尤其生冷的和刺激性的食物，都是对结肠炎病人要尽量地禁忌。除此之外，还有一些食物，比如奶制品、醋，这一类也是尽量要少吃。
如果没有特别地对鸡蛋过敏的情况下，鸡蛋是可以吃的。因为结肠炎时间长了之后，造成了低蛋白的血症，或者营养的不良、营养障碍，所以在治疗饮食方面，还要增加营养，这方面用鸡蛋可以补充蛋白质。吃鸡蛋一般对大部分病人是比较好的选择。
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