木糖醇广泛的存在于水果、蔬菜、玉米、椰子壳等当中，人们对木糖醇的初期认识，是代谢不依赖胰岛素，因此木糖醇开始用于糖尿病患者。
除此之外，木糖醇还具有和蔗糖完全不同的其它性质，没有发酵产生的作用，因此木糖醇没有致龋齿的作用，不仅如此，木糖醇还可以通过不同的机理，起到预防龋齿的作用。
木糖醇口香糖是使用木糖醇作为口香糖的甜味剂，用木糖醇取代了传统的蔗糖，糖尿病病人可以吃木糖醇但是不能吃太多，因为木糖醇虽然不经过胰岛素代谢，但是仍然能够产生热量，所以不能多吃。
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