长期吃烫食主要是会引起食管癌，食管癌是常见的一种恶性肿瘤。我国是食管癌的高发区，高发于我国的太行山地区。其中河南林县，是世界上食管癌发病率最高的地区。
食管癌高发的因素包括长期进食烫食。此外还和其他因素有关，比如食物中含致癌物霉菌、亚硝胺类物质等。或者是食物中缺乏某些营养物质，如缺乏维生素A、B、C、铁、锌、钼等微量元素。
长期吃烫食多久会患食管癌，目前尚无定论。有的人可能是几年、也有的人可能是十年，甚至几十年。具体时间因人而异，不能一概而论。
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