四川人天天吃辣却较少得胃病,主要得益于辣椒素的保护作用、科学搭配的饮食方式、身体长期适应性以及发酵食品的辅助,同时过量摄入辣椒和高盐高油食物仍会增加胃病风险,个体差异也需因人而异。
辣椒素能刺激胃黏膜分泌保护性黏液,减少胃酸对胃壁的直接伤害,同时促进血液循环加速修复受损组织。四川人吃辣时习惯搭配米饭、蔬菜、豆制品等中和辣味,火锅常用骨汤、醪糟、冰粉等缓解刺激;长期吃辣使胃黏膜逐渐适应辣椒素,增强耐受性,且辣椒促进消化液分泌可减少胃胀积食问题;发酵食品如泡菜、豆瓣酱富含益生菌,帮助维持肠道菌群平衡,间接保护胃部。但过量辣椒及熏肉、腊肉等高盐高油食物会加重胃部负担,增加胃炎、溃疡甚至胃癌风险,且部分人群对辣敏感仍会不适。控制辣椒摄入量、注重饮食均衡及温度,出现不适及时就医是关键。四川人的案例提示适量与平衡才是保护胃健康的核心,需结合个体情况调整习惯。