动脉造影异常患者的饮食应以低脂、低盐、高纤维为主，重点摄入富含抗氧化剂的食物，严格避免刺激性食物和不良生活习惯以促进血管修复和预防进一步病变。
新鲜蔬果是关键选择，尤其绿叶菜如菠菜、小白菜以及富含维生素C和花青素的水果如苹果、橙子、蓝莓，这类食物能帮助清除自由基、降低炎症水平，保护血管内皮功能。推荐每日摄入500克以上深色蔬菜和200-300克水果。主食宜选用全谷物如燕麦、糙米，避免精制碳水，同时补充富含可溶性膳食纤维的黑芝麻、薏仁等，有助于调节血脂代谢。
优质蛋白质不可缺，建议选择低脂的鱼虾类、禽肉去皮部分，以及植物性蛋白如豆腐、豆浆，这些食物能提供必需氨基酸支持修复过程，但需控制每日总蛋白质量在每公斤体重1-1.2克以内。烹饪时多采用蒸煮方式，忌煎炸。
功能性食材针对性辅助，例如玉米须煮水辅助降脂，海带富含岩藻多糖抑制胆固醇吸收，山楂泡茶改善血液循环。每周可搭配2-3次深海鱼类如三文鱼，其Omega-3脂肪酸可稳定斑块，但烹调需清蒸而非烧烤。
需重点戒除四大饮食禁忌：高盐腌制食品、油炸及膨化零食、含反式脂肪的人造奶油、含酒精饮品，研究表明每日超过6克盐摄入会使血管脆性增加30%，而酒精可直接损伤血管内膜。辛辣调料如辣椒、咖喱因促进血管收缩需短期规避，病情稳定后少量食用。
最后强调，饮食仅是综合管理一部分，需结合规律作息、每日30分钟有氧运动（如快走、游泳）、戒烟及控制慢性病基础指标。若已有明显症状如间歇性跛行，应在医生指导下补充抗凝类保健食品如纳豆激酶，但不可替代药物治疗。定期复查血管超声是评估进展的核心手段，建议至少每6个月进行一次专项检查以确保干预效果。
