根据2021年最新个人所得税政策，广东云浮市社保基数为5300元时，扣除五险一金后的应纳税所得额及个税计算如下：

一、扣除项目与标准

1. 起征点 ：每月5000元

2. 专项扣除 ：包括五险一金（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险及住房公积金）

3. 专项附加扣除 （如子女教育、继续教育、大病医疗等）

二、应纳税所得额计算

应纳税所得额 = 工资收入 - 五险一金 - 起征点（5000元）

三、个税计算示例

假设某人月工资为8000元，五险一金缴纳后实发工资为5300元（即扣除五险一金后净收入为5300元），则：

• 应纳税所得额 = 5300元 - 5000元 = 300元

• 适用税率 ：30%（对应税级为1000-4200元）

• 速算扣除数 ：210元

• 应纳税额 = 300元 × 30% - 210元 = -120元 （即免征个税）

四、注意事项

1. 实际工资与申报基数差异 ：实发工资5300元可能低于申报基数8000元，需以申报工资为准进行个税计算

2. 专项附加扣除的影响 ：若存在子女教育、房贷等专项附加扣除，可进一步降低应纳税所得额

3. 地区政策差异 ：个税计算以国家统一标准为主，但地方可能存在微调，建议咨询当地税务机关确认

建议结合自身实际情况，通过官方渠道或税务APP查询准确扣税金额。