河南开封社保基数为19500元时，每月扣税金额取决于多个因素，包括社保缴费比例和个人所得税税率。开封社保缴费基数为3579.00元。由于19500元高于开封社保缴费基数的上限18780元，因此无法直接使用19500元作为缴费基数来计算扣税金额。

如果按照开封社保缴费基数的上限18780元来计算，每月社保缴费金额大致如下：

• 养老保险：公司缴费18780 * 16% = 3004.8元，个人缴费18780 * 8% = 1502.4元
• 医疗保险：公司缴费18780 * 6.5% = 1210.7元，个人缴费18780 * 2% = 375.6元
• 失业保险：公司缴费18780 * 0.5% = 93.9元，个人缴费18780 * 0.5% = 93.9元
• 工伤保险：公司缴费根据单位所属行业和风险等级确定，假设最低标准0.2%，则需缴纳18780 * 0.2% = 37.56元
• 生育保险：由公司全额承担，缴纳比例为0.70%。

至于个人所得税，根据《中华人民共和国个人所得税法》规定，个人所得税的计算需要考虑累计预扣法，即每月预扣预缴税款时，以累计收入减除费用和其他扣除项目后的余额，按照个人所得税税率表计算。由于具体的累计预扣方法和税率表需要根据个人的全年收入情况来确定，无法直接给出具体的扣税金额。

。建议您使用个人所得税App或咨询当地税务局，以获取准确的扣税信息。